旬の魚介類は地元香住で水揚げされた物を、野菜も地元産を多く使用し、地産地消に心掛けております。素材や味を大切にした活魚料理、会席料理をお楽しみいただけますよう、日々心掛けご提供させていただいております
夕食：お部屋か宴会場
湧昇お料理のご案内
山陰・香住の四季折々の旬をご賞味ください。
ここ香住は、四季を通じて豊富な漁獲に恵まれたエリアです。また、地元の滋養豊かな土地で収穫された野菜や山菜、またブランド牛である但馬牛など食材の宝庫であります。厳選された食材を調理長がひと品ひと品心をこめて、お支度させていただきます。
水揚げされたばかりの海の幸に舌鼓
目と鼻の先の漁港で水揚げされたばかりの新鮮な魚介類をご満喫していただけます。
また会席料理にもう一品…という時にはアワビやサザエ、白身のトロといわれるノドグロなどの別注料理、「お魚以外にも何か」…という時は、ブランド牛但馬牛などの別注料理もお客様のご要望に応じてご用意いたします。
別注料理
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活イカ姿造り 夏の目玉料理、透き通ったその身の歯ごたえ、甘みは絶品！ |
アワビ 焼き、刺身、踊り食いなどリクエストに応じて調理いたします。 |
但馬牛ステーキ 神戸牛などのルーツでもある但馬牛をぜひ味わってみてください。とろけます！！ |
お米は、日本一の「村岡米」
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当館で使用するお米は、すべて町内村岡地区で生産
された「村岡米」です。
お米のソムリエと称される
「米・食味鑑定士協会が主
催するコンクール」で何度
も最高位の「金賞｣を受賞
しています。
その美味しさの秘密は、
山間部ならではの「昼夜の温度差」をいかした栽培と、但馬牛の堆肥による土づくりと有機質肥料を中心とした「自然循環型農業」です。
また、通常使用の半分以下に抑えた農薬の使用も特徴です。
しかし、『 棚田は作業効率が… 』です。地酒
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当館では、但馬の地酒を各種取り揃えております。 |
生もと造りとは… |
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